Dosi per 6 persone:

• 2-3 cucchiai di sale grosso
• 500 gr. di spaghetti
• 150 gr. di burro
• 1 cucchiaio di buccia di limone
• 2 cucchiai di succo di limone
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero.
• 1/3 di tazza di basilico
• 60 gr. di formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato.
• 6 foglie di basilico fresco per guarnire.

Preparazione

1. Aggiungere il sale grosso a 7,5 litri di acqua bollente
2. Cuocere fino al dente gli spaghetti mescolandoli.
3. Scolate.
4. Mentre fondete il burro in una larga ciotola aggiungete la buccia di limone, il sale, il pepe.
5. Scaldate lentamente per un minuto versate sugli spaghetti.
6. Aggiungete basilico e Parmigiano-Reggiano in modo uniforme.
7. Servite in una ciotola calda e guarnite.
8. Spruzzate in tavola con altro Parmigiano-Reggiano.