SALAME FELINO I.G.P.

Le Salame Felino remonte à il y a 8 siècles. Le témoignage se trouve dans le Baptistère de Parme.

Il est produit à Felino (Parme). Il a acquis depuis plusieurs années l’ “Indication Géographique Protégée”

Son histoire est résumée dans le Musée de Salame à Felino.

Il est obtenu en hachant la viande de porcs italiens de la filiale AOP du Jambon de Parme. Le gras est à faible teneur en cholestérol avec des facteurs antioxydants et vitamine E.

Maturation de plus de 30 jours.

Comment se consomme-t-il
Le Salame Felino coupé en tranche diagonale (épaisseur des tranches 2/3 millimètres) est de couleur rouge rubis avec des taches blanches ; parfum invitant.

Comment le conserver
Il est conservé dans la cave et puis une fois coupé, il est mis dans le frigo