Parmezaanse kaas - PARMIGIANO REGGIANO

GASTRONOMISCHE SPECIALITEITEN UIT PARMA
(Italiё)

Ham uit Parma - Culatello di Zibello - Vijn

PARMEZAANSE KAAS - PARMIGIANO REGGIANO

Kazen nemen een eerste plaats in als het gaat om produkten van dierlijke oorsprong.
Uit onze kazen van eeuwenoude traditie kan de Parmezaanse kaas reeds als een simbool van cultuur en beschaving beschouwd worden
Onze Parmezaanse kaas is één van de meest nagemaakte produkten ter wereld.
De kaas bevat een werkelijke concentratie van voedingsstoffen want één kilo kaas wordt door maar liefst zestien liter van de allerbeste melk uit de omgeving geproduceerd. Deze melk is vol van proteine, vitamines, kalk en fosfoor.

KAAS Parmigiano-Reggiano

Maar om de echte Parmezaanse kaas te herkennen is het gelukkig nog niet nodig om een expert te zijn.
Het traditionele brandmerk met voluit geschreven «Parmigiano - Reggiano» wordt langs de hele kaasvorm gemerkt waarmee ook de kleinere gedeeltes makkelijk geidentificeerd kunnen worden.
Natuurlijk is ook de structuur van de kaas onmiskenbaar: korrelig, met kenmerkende vlokkenfractuur en een particolaire geurige en fijne smaak.
Heel de produktie moet uit een klein gebied komen zoals in 1955 door de wet is vastgesteld en waar de parmezaanse kaas geproduceerd wordt: de provincies van Modena, Parma, Reggio Emilia en een gedeelte uit de provincies van Bologna en Mantova.

Inderdaad, ook de geografische ligging van het produktiegebied maken de Parmezaanse kaas onmiskenbaar en onmogelijk te imiteren.
De naam zelf al duidt het nauwe verband aan met de rondliggende terreinen: de steden van Parma en Reggio Emilia.
Het consortium ‘Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano’, ontstaan in het verre 1934,
beschermt de kaasboerderijen waar de Parmezaanse kaas geproduceerd wordt.
Het consortium heeft zetel in Reggio Emilia en heeft Provinciele Secties in Parma, Reggio Emilia,
Modena, Mantova en Bologna.

Parmigiano-Reggiano Kaas

Home

info@parmaitaly.com

Produced by ParmaItaly