(Italien)
Parmaschinken
-Parmigiano Reggiano Käse
-
Culatello di Zibello -
Salame
Felino -
Fiocco di prosciutto -
Weine
Der magere Anteil
hat eine rote Farbe, der Fettanteil hingegen rosafarben.
Das reife Produkt kann noch über
Monate hinweg in einem feuchten und kühlen Ort (12-18 °C) aufbewahrt
werden. Nach dem Anschneiden im Kühlschrank bei 0 bis 7°C aufbewahren
und innerhalb von 2 Monaten konsumieren.
COPPA
DI PARMA
Parma
Die Coppa di Parma
kann sich einer Tradition rühmen, die auf das 18. Jhdt. zurückgeht;
diese Wurstware mit weichem und am Gaumen anhaltenden Geschmack sowie
delikatem Duft, erhält man vom Nackenfleisch italienischer Schweine laut
den IGP-Bestimmungen
Das frische Fleisch wird mit Salz, Pfeffer, natürlichen Aromen und Wein
gewürzt, in den Darm gefüllt und reift dann für mindestens 60 Tage.Die Coppa di Parma
ist ideal als Vorspeise, als Hauptgericht und im Sandwich.
Konservierung und Genuss
Vor dem Aufschneiden empfehlen wir, die äußere Hülle zu entfernen und,
wenn die Coppa sehr lange gereift hat, in ein in Wein getauchtes
feuchtes Tuch für einen Tag zu wickeln.